從螃蟹身上取下的足肉叫做「蟹管肉」，和蟹肉棒不同，蟹肉棒的主要成分是加了螃蟹萃取物的魚漿...

從螃蟹身上取下的足肉叫做「蟹管肉」，和蟹肉棒不同，蟹肉棒的主要成分是加了螃蟹萃取物的魚漿，正確的名稱應該是蟳味棒；蟹管肉在加熱後體積變化不大，如果嚴重縮水可能是買到泡發過的蟹管肉，這次的蟹管肉品質很好，我只以鹽、胡椒調味乾炒，乾炒海鮮有個訣竅，下鍋前先在表皮沾上一些澱粉，讓水分和熱度可以完整地保留在食材內部，畢竟台式熱炒吃起來就是要燒燙燙的呀😆！

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蟹管肉 from 詮豐水產﹝郭郭好魚﹞

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